Also gut, Ihr habt mich überredet. Wenn jemand die Rezepte verrät muss ich ihn leider töten.
Original Tzatziki nach dem Rezept eines gebürtigen Kreter, der in den Bergen von Kreta in einem Kloster lebt. (Keine Story!)
500 g griechischer Joghurt 10% Fett (wichtig!). Ich verwende immer den Joghurt von
Mevgal. Den bekommt man auch in D im gut sortierten Supermarkt. Alternativ geht auch der Schafs-Joghurt, das ist aber nicht jedermanns Geschmack.
1 Bund frischer Dill
1 Knolle frischen Knoblauch
1 Salatgurke
2 TL Olivenöl
1 TL Salz
Die Gurke schälen und in dünne Streifen hobeln.
Die gehobelte Gurke in ein Sieb geben und mit dem Salz bestreuen, durchmengen und etwa 30 Minuten „absaften“ lassen.
Inzwischen den Knoblauch pressen und das Olivenöl hinzugeben.
Jetzt den Dill waschen und die gepflückten Zweige wiegen (sehr klein schneiden).
Auf den Knoblauch mit dem Olivenöl den Joghurt geben und alles richtig gut verrühren.
Nun die entsaftete Gurke und den Dill hinzugeben und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Et voila - original griechischer Tzatziki. Alle anderen Tzatziki-Rezepte mit Pfeffer und Quark sind…
Die geheime Burger-Sauce
2 Gewürzgurken
1 halbe kleine Gemüse-Zwiebel
200g Majonaise
2 EL Apfel-Essig
5 EL Sonnenblumenöl
2 Finger Salz
2 Finger Pfeffer
5 Finger Zucker
Finger: Die Menge die zwischen Daumen und Zeigefinger passt. (Prise)
Die Gewürzgurken und die Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden und einfach alle Zutaten kräftig miteinander verrühren.
Die Sauce hält sich im Kühlschrank, sofern man keinen abgeleckten Löffel reinsteckt, über die gesamte Grill-Saison. Daher kann man die Mengen beliebig erhöhen und hat immer eine sehr leckere Sauce zum Grillen am Start. Wer die Sauce etwas dicker mag, nimmt einfach etwas mehr Majo.
