Totes Tier und kaltes Bier - Grillen und Chillen

[ottomane]

So, nur mal der Vollständigkeit halber:

Ich habe heute das Hüftstück zubereitet. Da es schnell gehen sollte, habe ich dann doch aus dem Stück Steaks geschnitten. Ein ziemlich durchwachsener Rest blieb, den ich zu Geschnetzeltem verarbeitet und eingefroren habe. Vielleicht wird das auch Gulasch oder Suppenfleisch.

Die Steaks auf Raumtemperatur kommen lassen, Grill auf Volldampf vorgeheizt, Steaks gesalzen und 90/90+90/90 auf den Rost, dann ein paar Minuten ruhen lassen. Vielleicht waren sie etwas zu gar, aber trotzdem nicht trocken.

Die Dinger sind gelungen. Sogar die Kids haben sie gerne gegessen. Butterweich und sehr aromatisch.

Das Lagern im Vakuumbeutel über 2 Wochen war vermutlich nicht ganz verkehrt

 

[Bergfeld]

Gibts auch Fotos?

 

[ottomane]

Nein, habe ich wie so oft vor Hunger vergessen. Aber ich werde das wiederholen. Einfach und lecker. Am Dienstag komme ich wieder bei dem Metzger vorbei...

 

[westernman]

Kommt auch immer gut an

 

[ottomane]

Stimmt, muss ich auch mal wieder machen. Heute war erstmal Fisch dran.

Lachs mit Salzkruste von der Plancha. Simpel. Lecker. Ich wollte gleichzeitig Bratkartoffeln auf der anderen Seite machen. Ich stelle fest, dass der Q3200 für manche Aufgabe total ungeeignet ist:

Die Kartoffeln in der Schmiedeeisenpfanne brauchten Volldampf, aber der Lachs auf der Plancha mag es nicht so heiß. Die Aufgabe ist mit dem Q unlösbar. Weber hätte die Brenner rechts/links teilen müssen statt innen/außen. Verdammt. Fast jedes Mal ist das ein Problem.

Brauche ich einen Zweitgrill? Oder nur einen neuen? Dabei ist er erst ein knappes Jahr alt.

 

[Mac K.]

@westernman ein Dosenhuhn [emoji1]

 

[westernman]

Yo, kommt immer gut. Vor allem wenn es mit Kräutern und Zwiebel gefüllt auf Kölsch sitzt

 

[Maying]

Die Grillsaison ist eröffnet...yaaaaaay

 

[Bergfeld]

Gegrillte Austern mit Kräuterbutter und Parmesan. [emoji108]

 

[ottomane]

Interessante Variante.

Habe nach der guten Erfahrung vom letzten Stück wieder zwei Hüftstücke im Kühlschrank liegen. Bei dem einen habe ich mich vergriffen - es ist zwar Black Angus, aber aus Argentinien. 3 Monate alt. Das andere ist aus Deutschland, der Farbe nach eher frisch.

Nicht, dass Argentinisches Fleisch schlecht wäre, aber ich vermeide solche Käufe, weil ich es für ökologisch unsinnig halte und ich auch gerne unsere Bauern unterstütze.

Jetzt kann ich endlich mal vergleichen. Bin gespannt. Vorher muss allerdings noch das Schweinefilet weg - das reift besser nicht so lange

 

[Maying]

Ich konnte Austern nie was abgewinnen, leider. Wie wäre es mit Rinderfilet ? Dazu geröstete Zwiebeln und Prinzessböhnchen und Schmorrkartoffeln...

 

[Bergfeld]

Nichts spektakuläres, aber trotzdem lecker!

 

[Bergfeld]

Hat jemand von euch schonmal Pulled Pork gemacht?

 

[Mac K.]

Das ist sehr zeitaufwändig glaube 6 Std. aufwärts.

 

[Hendrik Ruoff]

Ne das dauert länger wie 6std

 

[Bergfeld]

An der Zeit scheitert es nicht, ich plane mit 16 Stunden.
Meine Frage hat sich allerdings erledigt. Wollte was bezüglich Thermometer wissen, habe mir nun aber einfach mal folgendes bestellt: http://www.amazon.de/Maverick--733-...id=1432579591&sr=8-1&keywords=maverick+et+733

 

[TheTripleist]

Ein Maverick's Thermometer hilft mir auch seit letztem Jahr meine Grillversuche "auf den Punkt" zu steuern. Es ist zwar etwas überteuert, aber wohl derzeit das beste auf dem Markt (wenn auch nicht perfekt).

 

[Bergfeld]

Die Bedienung ist wohl nicht so der Hammer aberzogst wohl top.
Welches hast du?

 

[TheTripleist]

Das ET-732, scheinbar der kleine Bruder vom 733. Ja, die Bedienung ist nicht gerade intuitiv.

Edit: Mit "das Beste" auf dem Markt meinte ich übrigens nicht mein Model.

 

[Bergfeld]

Ja, das ist der Vorgänger.
Bist du sonst zufrieden damit?