Bei Linux gibt es bei den normalen Distributionen natürlich eine graphische Oberfläche genauso wie bei Mac und Win. Allerdings muß man bei allen drei Systemen früher oder später bei der Administration auf die Kommandozeile zurückgreifen, da es für die meisten Server Programme keine GUIs gibt.
Bei den Server Distributionen von Linux oder der bald erscheinen Windows 8 Server Version wird standardmäßig keinerlei GUI installiert. Es ist möglich aber keine Standardeinstellung mehr. Daher mußt Du den Umgang mit der Shell (Linux bzw. UNIX) und/oder der PowerShell (Windows) lernen.
Also nicht soviel theoretisieren und einfach ein Server Distribution von Linux installieren. Am besten wäre es das direkt auf einen PC zu machen, da dort nicht noch die zusätzliche Komplexitätsebene Mac hinzukommt.
